Co je to sous-vide?
Tento moderní způsob přípravy pokrmů pochází z Francie, jak je patrné již z názvu. Jeho podstatou je připravování pokrmů ve vakuovém sáčku a vodní lázni při nízké teplotě. Doba lázně se liší podle typu surovin a pohybuje se od 15 minut až po 48 hodin. Nízká teplota totiž nesráží bílkoviny, uvolňuje kolagen, a nemění strukturu masa, připravovaný pokrm si tak uchová i zvýrazní své aroma, texturu a křehkost. Jedná se tak o skutečně gastronomický zážitek 👌🏼
Chcete být vždy mezi prvními, kdo se dozví o připravovaných akcích? Chcete získat další výhody? Neváhejte a přihlaste se k odběru novinek.
Poctivé masné dobroty z česko-německého pohraničí.